辣子鸡

一.配料

三黄鸡/笋鸡、辣椒、花椒、香油、白胡椒、盐、生抽

二.操作步骤

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2.1 准备工作

1.鸡肉剁成块儿用清水洗净
2.鸡肉中加入味精、胡椒粉、盐、黄酒抓匀，再放入生抽、香油抓匀、放入干绿豆粉、干面粉、油抓匀。
3.干辣椒放入适量白酒、放入适量香油

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2.2 实操部分

1.油热至5成油温，改中火，下入鸡块儿炸至金黄，二次炸时油温升高到7成热
2.锅中放入适量香油和食用油、煸炒适量花椒和干辣椒，煸炒至出香后，放入鸡块儿。火调到一点。翻炒至出香，加入适量香油，最后放入芝麻点缀均匀即可

三.成品展示

辣子鸡