刀削面

一.配料

面粉、盐、水
刀削面酱：葱姜蒜、鸡肉、辣椒、大料、花椒粉

二.操作步骤

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2.1 准备工作

1.和面：面粉放入盆中，放入盐、边放水边和面至絮状，底部无干粉即可，比例为：800克面粉、4克盐、345克水

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2.2 实操部分

1.醒面、和好的面团包上保鲜膜醒发30分钟，醒发完成后揉面至光滑，再次包上保鲜膜醒发30分钟，再次揉面至光滑，然后压扁，从一边卷起，卷成椭圆长条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟或者3天之内都可以吃。
2.削面：使用削面刀或者使用餐刀，从面团上划过即可。从刀位到刀尖划过即可。

2.3 刀削面酱

1.锅中放入适量油，放入辣椒八角，鸡肉沫煸炒，放入葱姜蒜，翻炒后放入甜面酱、红油豆瓣酱、花椒粉、随后放入适量水、小火闷10分钟

三.成品展示

刀削面