糟溜鱼片

一.配料

龙利鱼、醪糟汁、白糖、黄酒、木耳、土豆淀粉、盐、姜片

二.操作步骤

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2.1 准备工作

1.鱼肉片成片用水洗一下,然后用纸吸干水分
2.腌制鱼肉:加入适量盐、胡椒粉、姜片水、黄酒抓匀入味、再加入蛋清、加入土豆淀粉抓匀上劲,在鱼片上揉匀
3.小料:切少许姜片、泡发好的木耳撕成小朵焯水

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2.2 实操部分

1.汆鱼片、小火下锅,微熟即可,大火煮熟顺锅边推,弄好取出控水
2.放入底油、放入姜片、放入醪糟汁、放入黄酒,放入适量桂花酱、放入白糖、放入适量盐、使用土豆淀粉水勾芡,慢慢勾芡汁,最后放入鱼片,开大火收汁,装盘即可

三.成品展示


糟溜鱼片
文档更新时间: 2022-06-07 12:39   作者:xiubao yan