小炒牛肉

一.配料

牛腿肉500克或者牛通脊(顶丝切)，红绿线椒(滚刀切法)、姜片、蒜片、小香芹、香菜

二.操作步骤

-

2.1 准备工作

1.牛肉腌制加适量黄酒或者花雕、胡椒粉、一点耗油、生抽少许、一点水、适量香油抓匀放置20分钟
2.将锅烧热等到冒烟气，用凉油涮两遍
3.加一些底油，煸炒牛肉，不急着搅拌，稍加点生抽

-

2.2 实操部分

加入底油，放入姜片和蒜片，放入青红椒，加入牛肉煸好的汤汁，放入牛肉，加一点老抽，放入香芹菜，放入香菜，加一点香油

三.成品展示

小炒牛肉