麻婆豆腐

一.配料

豆腐、花椒、豆豉、红油豆瓣酱、葱、蒜、牛肉沫、黄酒、糖

二.操作步骤

-

2.1 准备工作

1.葱蒜切成末、红油豆瓣酱加豆瓣酱豆豉剁碎一些
2.花椒小火焙一下,出香凉凉擀碎,筛一下
3.豆腐切成方块放入到水中焯水,需要加盐,老豆腐和水豆腐需要换两遍水
4.葱花切成小葱花、蒜切成蒜末

-

2.2 实操部分

1.加入适量油,加入牛肉沫煸香、加入豆瓣酱煸香,编一下,加入适量辣椒面,放入适量糖、加入适量清水适量老抽
2.放入焯水后的豆腐,放入花椒面,小火炖一会儿
3.勾芡分成三次勾芡,一次勾芡后改中火

三.成品展示

![](


麻婆豆腐
文档更新时间: 2022-06-07 12:39   作者:xiubao yan