麻婆豆腐

一.配料

豆腐、花椒、豆豉、红油豆瓣酱、葱、蒜、牛肉沫、黄酒、糖

二.操作步骤

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2.1 准备工作

1.葱蒜切成末、红油豆瓣酱加豆瓣酱豆豉剁碎一些
2.花椒小火焙一下，出香凉凉擀碎，筛一下
3.豆腐切成方块放入到水中焯水，需要加盐，老豆腐和水豆腐需要换两遍水
4.葱花切成小葱花、蒜切成蒜末

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2.2 实操部分

1.加入适量油，加入牛肉沫煸香、加入豆瓣酱煸香，编一下，加入适量辣椒面，放入适量糖、加入适量清水适量老抽
2.放入焯水后的豆腐，放入花椒面，小火炖一会儿
3.勾芡分成三次勾芡，一次勾芡后改中火

三.成品展示

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麻婆豆腐