鱼香肉丝

一.配料

木耳、杏鲍菇、胡萝、莴笋、盐、糖、醋、黄酒

二.操作步骤

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2.1 准备工作

1.杏鲍菇切成条、木耳切丝、胡萝卜切丝、莴笋切丝
2.料汁：料汁：白糖、醋、酱油分别1.5:0.8:0.3，胡椒粉少许、加入黄酒、加入清水和玉米淀粉、葱蒜末
3.水烧开加入适量盐和油、放入杏鲍菇焯水（做素食版的材料）

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2.2 实操部分

放入适量油加入葱姜蒜沫、红油豆瓣、翻炒后加入杏鲍菇、木耳、莴笋、最后加入料汁翻炒即可。

鸡胸肉切成细条腌制（放入少许盐、胡椒粉、酱油、黄酒先抓至上劲，加入半个蛋清、葱姜水，双手搂着打汁少加一点水，少加一点玉米淀粉，加入凉花椒油抓匀，腌制15分钟）

三.成品展示

鱼香肉丝