菜单
简介
本菜谱包含了常吃的一些菜,涵盖了丰富的蔬菜与肉类。
菜谱
序号 | 名称 | 食材 | 个人评价 |
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1 | 鱼香肉丝 | 木耳、杏鲍菇、胡萝、莴笋、盐、糖、醋、黄酒、鸡胸肉 | 口味不错,适合吃米饭的时候吃。 |
2 | 炒木须 | 黄瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、玉米淀粉、生抽、酱油 | 口感不错,调料多放一点增加底味会更好。 |
3 | 酸辣土豆丝 | 土豆、蒜、葱、姜、白醋、生抽、盐、香油、白胡椒粉(可选)、味精、干红辣椒、花椒 | 口感极佳,回头率最高 |
4 | 烧豆腐 | 卤水豆腐、辣椒粉、熟芝麻、香葱、蒜、生抽、白糖、香油、玉米淀粉水 | 口感不错,注意调料配比不易过甜 |
5 | 红烧茄子 | 长茄子、青椒、蒜、白糖、鸡精、酱油、玉米淀粉、番茄酱 | 口感不错,茄子炸制时油温一定要达到7八成油温 |
6 | 地三鲜 | 土豆、长茄子、青椒、蒜、盐、番茄酱、酱油、白糖、玉米淀粉、鸡精、香油 | 口感不错,茄子炸制时油温一定要达到7八成油温,调料可以多放一些,料汁会添加清水 |
7 | 咕咾虾球 | 葱、姜、蒜、白糖、盐、黄酒、白醋、白胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、番茄酱、玉米淀粉水、玉米淀粉 | 口味不错,偏甜酸口,吃起来很开胃,注意不要过甜即可。 |
8 | 雪碧鸡翅 | 鸡翅中、盐、生抽、白胡椒、黄酒、玉米淀粉、彩尖椒、鲜姜最好、豆瓣酱、橙皮沫、耗油、雪碧、老抽 | 口味不错,甜咸口味,适合单吃菜 |
9 | 干炸小黄鱼 | 小黄鱼、花椒、盐、味精、葱、姜 | 口味极佳,适合单吃菜 |
10 | 烧汁牛肉粒 | 牛腩肉、洋葱、蒜、葱、杏鲍菇、红柿子椒、绿柿子椒、生抽、老抽、酱油、盐、糖、玉米淀粉 | 口味一般,需要持续改进 |
11 | 虎皮尖椒 | 尖椒、腐竹、葱、姜、蒜、醋、盐、胡椒粉、黄酒、糖、酱油、老抽 | 口味不错,调味时注意甜口比例,不宜偏重 |
12 | 红烧鲤鱼 | 黄河鲤鱼、冬笋、香菇、蒜、葱、姜、五花肉、糖、盐、鸡汤、白胡椒粉、米醋 | 口味不错,需要多做几次。 |
13 | 香菇油菜 | 香菇、小油菜、蒜、虾皮、盐、耗油、生抽、玉米淀粉 | 口味不错,拌米饭很香 |
14 | 干锅土豆片 | 土豆、青红椒、五花肉、蒜、干辣椒、小葱、洋葱 | 口味不错,搭配米饭吃很好。 |
15 | 醋溜白菜 | 白菜、醋、糖、盐、玉米淀粉 | 口味不错,注意火候与白菜腌制时间,因白菜品质决定口味好坏 |
16 | 洋葱炒鸡蛋 | 洋葱、青红椒、蒜、葱、鸡蛋 | 口味不错,口味清淡一些。 |
17 | 炒腐竹 | 腐竹、木耳、青红小辣椒 | 口味不错,口味偏甜辣口 |
18 | 西红柿西葫芦 | 西葫芦、西红柿、葱、蒜、盐 | 口味不错,西葫芦脆口 |
19 | 松仁玉米 | 松仁、玉米、黄瓜、胡萝卜 | 口味不错,口味偏甜,调味时注意甜度 |
20 | 鱼香茄条 | 长茄子、青椒、蒜、醋、糖、生抽、玉米淀粉 | 口味不错,炸制茄条时注意火候已经要烧至7成热 |
21 | 葱爆羊肉 | 羊腿肉或者羊里脊肉、大葱1根半、料酒、香油、老抽、酱油、白胡椒粉、陈醋 | 口味极佳,主要醋的用量,放一点即可。 |
22 | 宫保鸡丁 | 大葱、蒜、姜、鸡腿肉、胡椒粉、黄酒、盐、酱油、蛋清、葱姜水、干红辣椒、花生米、玉米淀粉、花椒、醋、白糖、老抽 | 口味极佳,调料汁的制作时需要注意火候,收治才能及时 |
23 | 炒圆白菜 | 圆白菜一个半(先切成四瓣把硬梆去除、蓬松的菜最好)、一把花椒、5个干红辣椒 | 口味极佳,适合拌米饭吃 |
24 | 小炒牛肉 | 牛腿肉500克或者牛通脊(顶丝切),红绿线椒(滚刀切法)、姜片、蒜片、小香芹、香菜 | 口味极佳,辣口多一点,适合搭配米饭 |
25 | 软炸鱼条 | 鱼肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、黄酒、姜片、葱段、白胡椒 | 口味极佳,使用鲷鱼片制作较为不错 |
26 | 糟熘鱼片 | 雕鱼、醪糟汁、白糖、黄酒、木耳、土豆淀粉、盐、姜片 | 口味极佳,使用鲷鱼制作口感较为不错 |
27 | 醪糟荷包蛋 | 鸡蛋、枸杞、桂花酱、酒糟、红枣、红糖、桂圆干 | 口感清淡,口味偏甜口,荷包蛋在水煮时要保持小火煮,保持形状 |
28 | 辣子鸡 | 三黄鸡/笋鸡、辣椒、花椒、香油、白胡椒、盐、生抽 | 口味不错,炸制的时候要保持油温达到7成热,调料一定要配足 |
29 | 孜然羊肉 | 孜然、羊肉、姜切、白胡椒粉、酱油、玉米淀粉、洋葱、辣椒面 | 口味极佳,下锅炸制时要提前腌制,并且油温需要保持在6成热左右 |
30 | 干煸豆角 | 蛇豆角、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、香油、盐、糖、生抽、酱油、老抽、熟芝麻 | 口味不错,制作时油温需要保持在7成热左右,时间不宜过长 |
31 | 干锅花菜 | 菜花、蒜、盐、蒸鱼豆豉油、葱、小米辣、酱油、五花肉 | 口味不错,注意菜花只需下锅炸至几秒即可。 |
32 | 荷香牛扒 | 牛扒、鸡蛋、小苏打、红薯粉、盐和成蛋糊 | 口感不错,不论是单煎牛排还是光弄料汁,料汁不宜收汁过浓 |
主食
序号 | 名称 | 配料 |
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1 | 馒头 | 面粉250克、奶粉5克、酵母3克、泡打粉3克、马铃薯淀粉8克 |
2 | 花卷 | 面粉250克、奶粉10克、酵母3克、泡打粉3克、马铃薯淀粉8克 |
3 | 饺子 | 面粉750克、2勺盐、一根葱,适量姜末和适量花椒水,半斤羊肉 |
4 | 面条 | 面粉、盐、一丢丢碱面 |
5 | 什锦炒饭 | 胡萝卜、洋葱、黄瓜、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉 |
6 | 刀削面 | 面粉、盐、水 葱姜蒜、鸡肉、辣椒、大料、花椒粉 |
文档更新时间: 2023-01-25 16:22 作者:xiubao yan